伏羊文化:三伏天吃伏羊排毒

“暑”即“热”,小暑时气候炎热,但还不到最热的时候,所以叫做“小暑”。

民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。这时江淮流域梅雨即将结束,盛夏开始,气温升高,进入伏旱期;华北东北地区进入多雨季节,热带气旋活动频繁。长江中下流地区,“倒黄梅”雨带还会维持一段时间。此时全国的农作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。

俗话说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。三国时期魏氏春秋就有“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”的记载。伏天还可吃过水面炒面,用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄。

在我国很多地方,都有三伏天吃羊肉的习俗,有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”之说,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除。受伏羊文化的影响,上海、江苏、浙江、安徽、山东、宁夏、湖北等地有过伏羊节的习俗。

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